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配方表

备注:蛋糕胚: 1、将牛奶、黄油、盐混合后煮沸; 2、将蛋黄和细砂糖打发后,加入低筋面粉搅拌均匀后,冲入煮沸的步骤一,用中速搅拌至呈卡仕达状,温度保持在40度左右; 3、将蛋白、细砂糖、塔塔粉混合后打发至7成,呈鸡尾状; 4、把步骤二与三分之一的步骤三搅拌均匀后,再加入剩余的步骤三搅拌均匀,灌入模具; 5、每盘1500克,隔水烤,烘烤温度:190/160,烘烤时间:22分钟左右。 抹面: 将飞青花臻选牛奶奶油、恋乳淡奶油打发后备用 白桃茉莉库里: 1、将津彩白桃果酱和茉莉花酱混合; 2、将泡软的吉利丁放入冷开水中,搅拌均匀后备用; 3、将步骤一与步骤二混合后搅拌均匀,灌

蛋糕胚:

牛奶1400g
无盐黄油224g
6g
蛋黄432g
细砂糖174g
低筋面粉224g
蛋白674g
细砂糖250g
塔塔粉8g

抹面:

飞青花臻选牛奶奶油1000g
恋乳淡奶油500g

白桃茉莉库里:

茉莉花酱50g
津彩白桃果酱200g
津彩白桃果酱125g
吉利丁12g
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