备注:蛋糕胚: 1、将牛奶、黄油、盐混合后煮沸; 2、将蛋黄和细砂糖打发后,加入低筋面粉搅拌均匀后,冲入煮沸的步骤一,用中速搅拌至呈卡仕达状,温度保持在40度左右; 3、将蛋白、细砂糖、塔塔粉混合后打发至7成,呈鸡尾状; 4、把步骤二与三分之一的步骤三搅拌均匀后,再加入剩余的步骤三搅拌均匀,灌入模具; 5、每盘1500克,隔水烤,烘烤温度:190/160,烘烤时间:22分钟左右。 抹面: 将飞青花臻选牛奶奶油、恋乳淡奶油打发后备用 白桃茉莉库里: 1、将津彩白桃果酱和茉莉花酱混合; 2、将泡软的吉利丁放入冷开水中,搅拌均匀后备用; 3、将步骤一与步骤二混合后搅拌均匀,灌
牛奶 | 1400g |
无盐黄油 | 224g |
盐 | 6g |
蛋黄 | 432g |
细砂糖 | 174g |
低筋面粉 | 224g |
蛋白 | 674g |
细砂糖 | 250g |
塔塔粉 | 8g |
飞青花臻选牛奶奶油 | 1000g |
恋乳淡奶油 | 500g |
茉莉花酱 | 50g |
津彩白桃果酱 | 200g |
津彩白桃果酱 | 125g |
吉利丁 | 12g |