备注:一 奥利奥饼底 美尊浓烤焙奶油隔水软化,加入奥利奥碎拌匀;分装到铝箔包装里,每份约15g 二 巴斯克乳酪部分: A 乳酪隔水融软化,依次加入糖、蛋黄、黄油、柠檬汁,搅匀至无颗粒状 B 津彩奶油酱倒入打发缸内开始打发,再缓缓倒入淡奶油继续打发至6成 A+B 搅拌均匀,灌装到挤入奥利奥饼底上,撒帕玛森乳酪粉,隔水烤, 上火220℃,下火150℃,面火上色降火,22分钟左右出炉
乳酪 | 300g |
黄油 | 53g |
糖 | 100g |
蛋黄 | 100g |
淡奶油 | 174g |
柠檬汁 | 7g |
津彩奶油酱(可打发) | 160g |
奥利奥碎 | 150g |
美尊浓烤焙奶油 | 45g |